第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的(de)葡萄(táo)皮，就可以直接喝(hē)葡萄(táo)酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不(bù)同(tóng)的风(fēng)味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外(wài)观新鲜(xiān)，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟(shú)度适中的(de)果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气(qì)，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试耳朵里的(de)底(dǐ)葡萄(táo)，因(yīn)为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄(tá乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思o)整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一(yī)般(bān)比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况(kuàng)下(xià)，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素C损失多许多(duō)人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生(shēng)素能(néng)最(zuì)大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最(zuì)容(róng)易(yì)损失的维(wéi)生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损(sǔn)失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在(zài)细胞中平(píng)日独居(jū)一(yī)室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细胞被(bèi)绞碎破(pò)坏，这些成分(fēn)就会(huì)混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质也(yě)会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其(qí)他(tā)抗氧化(huà)物(wù)质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的(de)时候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是(shì)错(cuò)误(wù)的。

　　建议(yì)每天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)之前，最(zuì)好用(yòng)沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类(lèi)，减少营养物(wù)质(zhì)的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以(yǐ)加一(yī)点蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实(shí)很不(bù)错。

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