鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小心(xīn)把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是(shì)汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么(me)办(bàn)法(fǎ)是(shì)可以补救一下的吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不(bù)凝固(gù)的现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里(lǐ)加适(shì)量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其余(yú)的(de)鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空(kōng)气(qì)，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟(shú)，仍(réng)然(rán)是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成(chéng)型(xíng)，最(zuì)佳黄(huáng)金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对于(yú)低(dī)蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的(de)患者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进(jìn)行愈(yù)合的(de)患者，以及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血(xuè)压等(děng)状况。

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